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Themen - Archiv: Nitrat

Wintergemüse enthält oft viel Nitrat

Im Winter reifen viele Feldfrüchte in Treibhäusern und enthalten deshalb mehr Nitrat als im Sommer. Weil der Körper Nitrat in das schädliche Nitrit umwandelt, sollten Gemüse mit niedrigen Werten auf den Tisch. Die „Apotheken Umschau“ zählt als gesunde Alternativen auf: Auberginen, Broccoli, Chicorée, Erbsen, Kartoffeln und Zwiebeln. Rucola dagegen sei …

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