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Themen - Archiv: Eiweiß

Lust auf Linsen

Linsen erleben in den letzten Jahren so etwas wie eine Renaissance – bei Ökobauern etwa und Sterneköchen. Diabetiker sollten sich ebenfalls der Hülsenfrüchte annehmen, rät das Apothekenmagazin „Diabetes Ratgeber“. Linsen, die es heute in etlichen Varianten zu kaufen gibt, lassen den Blutzucker nur langsam steigen, was an ihrem hohen Ballaststoffanteil …

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Nussöle sind flüssiges Gold

Unsere Vorfahren haben sie gesammelt und als wertvolle Nahrung für die Winterzeit eingelagert: Nüsse; wertvolle Nahrungs- und Heilmittel. Die in den Nüssen enthaltenen wertvollen Öle verfügen über alle acht lebenswichtigen Eiweißbausteine. Für Vegetarier also ein wichtiger Ersatz für tierisches Eiweiß. Auch enthalten sie beachtenswerte Mengen an Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen. …

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Sonntagsessen mit Grashüpfer

Insekten statt Steak: Grillen und Grashüpfer haben ebenso viel Eiweiß wie ein Stück Fleisch, ihre Zucht ist viel billiger als die von Rindern oder Schweinen und beansprucht weniger Land. Deshalb bereitet die Lebensmittelbehörde der Vereinten Nationen (FAO) zurzeit eine Kampagne vor, die Menschen weltweit Insekten schmackhaft machen soll. Das berichtet …

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Pute und Nudeln machen glücklich

Dass Nudeln glücklich machen, ist allseits bekannt. Der Grund dafür sind die komplexen Kohlenhydrate, die die Produktion von Serotonin im menschlichen Gehirn anregen. Serotonin ist ein Botenstoff, der den Nervenzellen die Botschaft sendet „auf gute Laune schalten“. Werden Nudeln mit Putenfleisch kombiniert, dessen Genuss ebenfalls aus verschiedensten Gründen die Laune …

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