Werbeanzeige
Home / Gesundheit-Fitness / Reisen / Salzige Genüsse
Werbeanzeige

Salzige Genüsse

Mit knackigem Gemüse angerichtet, sind Fischspeisen eine wahre Gaumenfreude

Wo Rhein, Maas und Schelde sich als Flussdelta zu Ooster- und Westerschelde verzweigen, gibt es mehr als Strand und Sonne. Entlang der zeeländischen Küste servieren Sterne-Restaurants lokale Spezialitäten aus Meer und Watt, und Spitzenköche lassen ihrer Fantasie freien Lauf.

Austern werden bei Sergio Herman im Restaurant „Oud Sluis“ nicht einfach geschlürft. Als würzige Sushi, knuspriger Kroepoek (Chips aus Tapiokamehl und gemahlenen Schalentieren), mit Quinoa (südamerikanisches Getreide) oder als Makkaroni-Gericht kommen die Muscheln auf den Tisch. „Die Aufgabe unserer Köche ist kulinarisches Entertainment“, erläutert der 37-Jährige seine Prinzipien. Sein Austern-Hamburger ist kein Fastfood, sondern gehört zu den sorgfältig komponierten Kreationen, mit denen Herman es in die oberste Riege der Gourmetköche schaffte und die seinem Haus im Städtchen Sluis drei Michelinsterne bescherten.

Die experimentelle Küche wird im „Oud Sluis“ gepflegt, die Tradition im „Inter Scaldes“ in Kruiningen: Auch in dem strohgedeckten Landhaus füllen Wasserbewohner der Ooster- und Westerschelde die Teller. Ein besonderes Arrangement von Jannis und Claudia Brevet ist die jährliche Hummerparade im Frühsommer mit einem eigenen Menü und einem Ausflug zu den Hummerbecken im Dörfchen Yerseke. Der zeeländische Oosterschelde-Hummer, milder im Geschmack als seine Verwandten aus Schottland oder Kanada, kommt bei Jannis Brevet mediterran mit Zucchini und Paprika in einer Sauce aus Kokosmilch auf den Tisch.

News-Reporter

P2News

(Foto: Niederländisches Büro für Tourismus & Convention/News-Reporter)
Werbeanzeige

Check Also

Die schönsten Fahrradtouren kompakt

Schöne Sommer-Radtouren, die auch kulturell und landschaftlich etwas bieten, hat der ADAC aus seinen „TourBooks …

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.