Mit Schokolade glücklich durch den Herbst

Wenn die ersten Schoko-Weihnachtsmänner in den Regalen stehen,
weiß man, dass es langsam Herbst wird. Genau die richtige Jahreszeit,
um sich mit einer Tafel Schokolade aufs Sofa zu verziehen. Dass diese
braune Süßigkeit glücklich macht, hat sich inzwischen
herumgesprochen. Inga Schumann vom Koch-Magazin LECKER kennt den
Grund dafür:

“Zum einen wissen wir, dass die Schokolade Endorphine im Gehirn
freisetzt und auch das enthaltene Serotonin ist ein wichtiger
Botenstoff für unser Glücksempfinden. Das Serotonin übrigens braucht
ganz viel Licht, um im Körper zu bleiben, deswegen essen wir
wahrscheinlich im Winter mehr Schokolade als im Sommer.”

Soweit zur sachlichen Erklärung. Ins Schwärmen kommt die
Koch-Expertin bei ihrem Lieblings-Schoko-Rezept:

“Wenn ich mir allerdings einen Chocolat malheur vorstelle, einen
heißen Schokoladenpudding, der außen schon fast souffleeartig ist und
wenn man hineinsticht, kommt einem das pure Schokoladenglück
entgegen, dazu ein Heidelbeereis Рdas ist g̦ttlich, das macht mich
glücklich.”

Schokolade ist ein Klassiker, trotzdem gibt es immer wieder neue
Trends. Momentan sind herbe Sorten beliebt:

“Heute besonders im Trend liegen Schokoladen mit sehr hohem
Kakaoanteil, das geht von 39 Prozent bis 99 Prozent. Das sind
Schokoladen mit sehr wenig Zucker, die sind etwas herber. Sie sind
vor nichts mehr sicher. Die werden gemischt mit Chili, mit Maracuja,
Papaya, Mango. Ich selbst habe gerade bei uns in der Versuchsküche
ein Schokoladen-Chili-Gulasch probiert, das war überraschend gut.”

Auch Wolfgang Amadeus Mozart soll ein großer Schokolade-Fan
gewesen sein, berichtet das Koch-Magazin LECKER. Vermutlich hätte der
große Komponist gerne einmal eines der vielen neuen Rezepte probiert,
etwa Schokokuchen mit Roter Beete, Schokotrüffel mit Macadamia-Nüssen
oder den warmen Pudding Chocolat malheur mit einem Klecks
Heidelbeereis.

Bauer Verlagsgruppe

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