Posted on 20 November 2008
Tomaten reifen nach der Ernte nach, das heißt, sie entwickeln noch Farbe und Aroma. Im Kühlschrank ist es dafür aber zu kalt. “Hier bilden sich im Gegenteil unerwünschte Geschmacksnoten”, sagt Professor Herbert Buckenhüskes, Präsident der Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen, im Apothekenmagazin “Senioren Ratgeber”. Der Haltbarkeit wegen müssen Tomaten nicht in die Kälte, viele der heute angebotenen Sorten werden nicht matschig. Ebenfalls kälteempfindlich sind Paprika, Gurke, Auberginen und Zucchini.
P2news
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